Felicitas Parrillera por Felicitas Pizarro
Ingredientes para Los Bifes a la Criolla:
- Bifes T Bone 3 Unidades
- Arvejas cocidas 150 Gramos
- Papas en rodajas finas 3 Unidades
- Perejil picado c/n
Ingredientes para Salsa Criolla:
- Tomates peritas pelados 2 Latas
- Tomillo c/n
- Cebolla 2 Unidades
- Caldo de vegetales c/n
- Chile 1 unidad
- Dientes de ajo 1 unidad
- Laurel 1 Hoja
- Morrón verde 1 unidad
- Morrón rojo 1 unidad
- Sal y pimienta c/n
- Aceite de Oliva c/n
Como hacer los Bifes a la criolla:
- En una sartén amplia con aceite de oliva rehogar morrones (rojo y verde) en juliana y cebollas en plumas por 3 minutos hasta ablandar.
- Agregar ajo picado, tomillo, laurel, sal, pimienta, tomate perita en lata y mezclar rompiendo los tomates.
- Añadir caldo de a poco para ir generando la salsa y dejar cocinar a fuego suave.
- En plancha caliente con aceite de oliva sellar los bifes por ambos lados hasta dorar condimentando con sal y pimienta.
- Una vez sellados y dorados incorporar a la salsa añadiendo caldo si fuera necesario.
- Dejar que se cocinen hasta obtener el punto deseado de la carne y la textura de la salsa (aprox 5 minutos)
- Añadir arvejas blanqueadas para que se calienten.
- FreÃr en abundante aceite las papas en rodajas finas hasta que estén doradas y crocantes.
- Condimentar con sal las papas y agregar a la sartén.
- Terminar con perejil picado y servir.
Bifes T-Bones:
El T-bone es un filete generalmente elaborado a la parrilla y de corte tÃpico en el que puede verse el hueso en forma de T. El grosor de este filete no debe sobrepasar los tres centÃmetros. El T-bone es un corte que reúne dos piezas de carne suculentas: el solomillo y el entrecot.
