Receta de Revuelto Gramajo de Batatas
Felicitas Parrillera por Felicitas Pizarro
Ingredientes para el Revuelto Gramajo:
- Batatas 1 Kilo
- Huevos 6 Unidades
- Panceta ahumada 200 grs
- Arvejas 1 Taza
- Mantequilla c/n
- Sal y pimienta c/n
Como hacer el Revuelto Gramajo Paso a Paso:
REVUELTO GRAMAJO
- Hacer las batatas paille.
- En un bol mezclar huevos y condimentar con sal y pimienta.
- Cortar la panceta en lardones y saltear en sartén hasta dorar. Reservar.
- Cocinar los huevos en una sartén con mantequilla y aceite de oliva.
- Revolver constamente hasta que estén cremosos.
- Agregar arvejas, batatas paille, la panceta reservada y mezclar bien
- Servir el ojo de bife con la gremolatta por encima y el revuelto a un lado.
Receta de Falafel con Baba Ganoush
Contigo pan y cebolla por Felicitas Pizarro
Ingredientes para Los Falafel Felicitas:
Ingredientes para Falafel:
- Garbanzos remojados 2 Tazas
- Cebolla morada 1 unidad
- Dientes de ajo 3 Unidades
- Chile 1 unidad
- Harina 0000 4 cdas
- Polvo de hornear 2 cdta
- Bicarbonato de sodio 2 cditas.
- Cardamomo pelado 1/2 cdta
- Cilantro 1/2 Atado
- Comino 1 cdta
- Perejil 1/2 Atado
- Pimienta de Cayena 1 cdta
- Sal 1 cdta
- Aceite para freÃr c/n
Ingredientes extras:
- Lechuga arrepollada 1/4 Planta
- Lima 1 unidad
- Pepino 1/2 unidad
- Tomate 1 unidad
- Radicchio 1/4 Planta
- Yogurt natural 100 miliitros
- Pan Pita 5 Unidades
- Aceite de oliva c/n
- Baba ganoush c/n
Como hacer los Falafel:
- Procesar garbanzos, cebolla, ajo y chile picados.
- Agregar cilantro, perejil, comino, cardamomo, pimienta de cayena, polvo de hornear, bicarbonato de sodio, harina y sal.
- Procesar hasta lograr una pasta.
- Formar bolitas tamaño nuez y freÃr en abundante aceite hasta dorar.
Como hacer Servir los Falafel:
- Cortar el pepino en laminas junto con el tomate y la lechuga y radiquio.
- Sazonar y condimentar con oliva.
- Armar los sándwiches de pan árabe, aderezando con baba ganoush, los vegetales reservados aderezados falafel, yogurt y cilantro.
