Salsa Chimichurri para parrilla picanton Receta Felicitas

Receta de Chimichurri
Felicitas Parrillera por Felicitas Pizarro

Ingredientes para hacer Chimichurri:

• Dientes de ajo picado 4 Unidades
• Ají molido 2 cdta
• Chile 1 unidad
• Limón 1 unidad
• Cilantro picado 2 cda
• Menta picada 2 cda
• Perejil picado 2 cda
• Pimienta c/n
• Sal entrefina c/n
• Aceite de Oliva c/n

Como hacer el Chimichurri Paso a Paso:

• En mortero machacar ajo picado con sal entrefina.
• Agregar ralladura de limón.
• Agregar cilantro, perejil, menta - todo picado.
• Agregar ají molido, chile picado, jugo de limón, sal, pimienta y mezclar.
• Listo el chimichurri.

Falafel Receta Felicitas Pizarro

Receta de Falafel con Baba Ganoush
Contigo pan y cebolla por Felicitas Pizarro

Ingredientes para Los Falafel Felicitas:

Ingredientes para Falafel:

• Garbanzos remojados 2 Tazas
• Cebolla morada 1 unidad
• Dientes de ajo 3 Unidades
• Chile 1 unidad
• Harina 0000 4 cdas
• Polvo de hornear 2 cdta
• Bicarbonato de sodio 2 cditas.
• Cardamomo pelado 1/2 cdta
• Cilantro 1/2 Atado
• Comino 1 cdta
• Perejil 1/2 Atado
• Pimienta de Cayena 1 cdta
• Sal 1 cdta
• Aceite para freír c/n

Ingredientes extras:

• Lechuga arrepollada 1/4 Planta
• Lima 1 unidad
• Pepino 1/2 unidad
• Tomate 1 unidad
• Radicchio 1/4 Planta
• Yogurt natural 100 miliitros
• Pan Pita 5 Unidades
• Aceite de oliva c/n
• Baba ganoush c/n

Como hacer los Falafel:

• Procesar garbanzos, cebolla, ajo y chile picados.
• Agregar cilantro, perejil, comino, cardamomo, pimienta de cayena, polvo de hornear, bicarbonato de sodio, harina y sal.
• Procesar hasta lograr una pasta.
• Formar bolitas tamaño nuez y freír en abundante aceite hasta dorar.

Como hacer Servir los Falafel:

• Cortar el pepino en laminas junto con el tomate y la lechuga y radiquio.
• Sazonar y condimentar con oliva.
• Armar los sándwiches de pan árabe, aderezando con baba ganoush, los vegetales reservados aderezados falafel, yogurt y cilantro.

Baba Ganoush o Pure de Berenjenas por Felicitas

Receta de Baba Ganoush por Felicitas Pizarro

Felicitas Parrillera por Felicitas Pizarro

Ingredientes para el Baba Ganoush:

• Berenjenas al rescoldo 3 Unidades
• Dientes de ajo picados 3 Unidades
• Jugo de limón c/n
• Sal y pimienta c/n
• Tahine 1 cdta
• Aceite de Oliva c/n

Paso a paso para el Baba Ganoush:

• Abrir las berenjenas y retirarles la pulpa.
• Llevar a un mortero y machacar con ajo picado.
• Agregar tahine, sal, pimienta, aceite de oliva y seguir machacando hasta integrar los ingredientes.

Coccion al Rescoldo:

- La técnica al Rescoldo se basa en cocinar las verduras entre brasas y cenizas hasta que están cocidas.

- Las verduras asadas son el acompañamiento ideal para un plato principal.

- Es ideal cocinar las verduras al rescoldo para aprovechar el calor de las brasas.

- Siempre con sus cascaras para preservar sus nutrientes y con una cocción moderada, algunas podrán ir envueltas con papel aluminio por su tamaño.

- Se colocan juntas a un costado de la parrilla o del fogón y se van rotando durante la cocción para que no se quemen demasiado.

- Cuando estén bien cocidas se podrán blandas, con cuidado sacamos el papel aluminio y cortamos al medio, retiramos la pulpa si es necesario y condimentamos con manteca, aceite, ajo, perejil fresco, hierbas, sal y pimienta a gusto.