Bife de chorizo al horno con Gratinado de espinacas Felicitas

Receta de Bife de Chorizo al Horno Gratinados

Cocina para mis Amigos por Felicitas Pizarro

Ingredientes para Los Bifes de Chorizo al Horno:

• Bife de chorizo 1 y 1/2 Kgr
• Cebolla 1 Unidad
• Almendras 50 grs
• Espinacas 1 Atado
• Pasas de uva 50 grs
• Pistachos 50 grs
• Queso Reggianito 200 grs
• Salsa blanca 2 Tazas
• Sal y pimienta c/n
• Aceite de Oliva c/n
• Crema 1/2 Taza

Como hacer Los Bifes de Chorizo al Horno:

• Cortar el bife de chorizo en porciones de 500 gramos cada una y condimentar con sal y pimienta.
• Sellar en sartén con aceite de oliva y reservar.
• En una sartén con mantequilla saltear la cebolla picada hasta que esté tierna.
• Agregar hojas de espinaca y cocinar por unos minutos.
• Incorporar de a poco, según lo que necesite, salsa blanca, crema y queso reggianito rallado.
• Cocinar hasta tener la textura deseada.
• Condimentar con sal y pimienta.
• Procesar groseramente pistachos, almendras, castañas y mezclar con las pasas de uva.
• Agregar a las espinacas cremosas ¾ partes de los frutos secos picados.
• Para terminar la cocción llevar a horno los bifes con las espinacas por encima y el resto de los frutos picados.
• Cocinar hasta el punto de la carne deseado y que se gratinen las espinacas.

Ojo de Bife al horno con Gremolatta Por Felicitas Pizarro

Receta de Ojo de Bife al horno
Cocina para mis Amigos por Felicitas Pizarro

OJO DE BIFE GREMOLATTA

Ingredientes para Ojos de Bifes al Horno:



• Ojo de bife 2 kgs
• Sal y pimienta c/n
• Aceite de Oliva c/n




Ingredientes para la Gremolatta:



• Perejil 1/2 Taza
• Sal y pimienta c/n
• Aceite de Oliva c/n
• Limón 1 Unidad
• Ajo 2 Dientes
• Granada 1 Unidad







Como hacer el Ojos de Bifes al Horno:




• Cortar los bifes siguiendo el hueso y con aceite de oliva sellarlos de ambos lados en una sartén condimentados con sal y pimienta.
• Llevar a horno hasta completar la cocción y obtener el punto deseado.




Como hacer la Gremolatta:




GREMOLATTA

• En un bol mezclar ajo rallado, ralladura de  limón, perejil picado, granada, jugo de limón y aceite de oliva. Reservar.    







Como servir los Ojos de Bifes al Horno:



• Servir el ojo de bife con la gremolatta por encima.

Bifes a la Criolla con Papas fritas Receta de Felicitas

Receta de Bifes a la Criolla con Papas Fritas
Felicitas Parrillera por Felicitas Pizarro

 

Ingredientes para Los Bifes a la Criolla:

• Bifes T Bone 3 Unidades
• Arvejas cocidas 150 Gramos
• Papas en rodajas finas 3 Unidades
• Perejil picado c/n

Ingredientes para Salsa Criolla:

• Tomates peritas pelados 2 Latas
• Tomillo c/n
• Cebolla 2 Unidades
• Caldo de vegetales c/n
• Chile 1 unidad
• Dientes de ajo 1 unidad
• Laurel 1 Hoja
• Morrón verde 1 unidad
• Morrón rojo 1 unidad
• Sal y pimienta c/n
• Aceite de Oliva c/n

Como hacer los Bifes a la criolla:

• En una sartén amplia con aceite de oliva rehogar morrones (rojo y verde) en juliana y cebollas en plumas por 3 minutos hasta ablandar.
• Agregar ajo picado, tomillo, laurel, sal, pimienta, tomate perita en lata y mezclar rompiendo los tomates.
• Añadir caldo de a poco para ir generando la salsa y dejar cocinar a fuego suave.
• En plancha caliente con aceite de oliva sellar los bifes por ambos lados hasta dorar condimentando con sal y pimienta.
• Una vez sellados y dorados incorporar a la salsa añadiendo caldo si fuera necesario.
• Dejar que se cocinen hasta obtener el punto deseado de la carne y la textura de la salsa (aprox 5 minutos)
• Añadir arvejas blanqueadas para que se calienten.
• Freír en abundante aceite las papas en rodajas finas hasta que estén doradas y crocantes.
• Condimentar con sal las papas y agregar a la sartén.
• Terminar con perejil picado y servir.

Bifes T-Bones:

El T-bone es un filete generalmente elaborado a la parrilla y de corte típico en el que puede verse el hueso en forma de T. El grosor de este filete no debe sobrepasar los tres centímetros. El T-bone es un corte que reúne dos piezas de carne suculentas: el solomillo y el entrecot.

Lasaña a la Boloñesa gratinada Receta Felicitas

Ingredientes para la Lasaña

• Masa de lasaña seca c/n
• Falda en cubos 1 Kilo
• Osobuco sin hueso en cubos 1 unidad
• Hongos secos 20 Gramos
• Morrón rojo 1 unidad
• Cebolla 1 unidad
• Zanahoria 1 unidad
• Puré de tomates 700 c.c.
•  Aceite de oliva c/n
• Ají molido 1 cdta
• Dientes de ajo 2 Unidades
• Nuez moscada c/n
• Parmesano rallado c/n
• Sal y pimienta c/n
• Harina 30 Gramos
• Leche 500 miliitros
• Manteca 30 Gramos

Elaboracion de la Lasaña

• En una sartén caliente, sudar con aceite de oliva el ajo y la cebolla en brunoise.
• Agregar morrón y zanahoria en brunoise, condimentar con sal, pimienta, ají molido y cocinar hasta ablandar (5 min)
• Retirar de la sartén y en esa misma, con un poco más de oliva sellar la carne.
• Reincorporar los vegetales, agregar los hongos secos y el puré de tomates.
• Tapar y dejar cocinar por 2 horas.
• En una olla fundir la manteca, agregar la harina hasta formar una pasta (roux) y agregar la leche caliente en tandas batiendo para evitar grumos, cocinar hasta espesar.  

ARMADO

• Colocar una cucharada de salsa blanca en el fondo de una fuente para horno.   
• Pasar las masas por agua bien caliente unos minutos y empezar a armar las capas de masa, boloñesa, salsa blanca, queso parmesano rallado y así repetir hasta formar 2 pisos de relleno y terminar con salsa blanca y queso por encima.
• Llevar al horno por unos 30 minutos hasta que estén las masas cocidas y la parte superior gratinada.